升糖指數只是糖尿病人要留意嗎？近年流行低升糖飲食減肥法，想瘦難道要「揀飲擇食」？攝取高升糖指數的食物會導致血糖水平迅速升高，觸發胰臟釋放更多胰島素，血糖因而迅速下降，令人容易肚餓而越食越多。如此不斷循環，可能會導致體重增加和胰島素阻抗，這些因素與二型糖尿病和心血管疾病風險增加有關。那麼升糖指數是否越低越好？低升糖食物多吃亦無妨？
升糖指數（Glycemic Index，簡稱GI）是從0到100的等級範圍內對碳水化合物含量進行排名，數字越大，代表碳水化合物消化得越快。以下是一些常見食品的食物升糖指數一覽表︰
英國國民保健署指出，了解升糖指數對於糖尿病很有用，因為低升糖食物I食物有助控制血糖。不過，患者須同時考慮其他因素，有研究指與食物GI值相比，碳水化合物攝取量對飯後血糖水平的影響更大。維持低脂肪、低糖、低鹽，以及適量水果蔬菜的健康飲食也很重要。衞生署同樣指出，升糖指數只是糖尿病患者計劃餐單時其中一個可考慮因素。升糖指數的應用受各項因素影響，譬如同時食多款食物、烹調方式、食物來源地差異、水果的成熟程度等。署方建議患者注意每餐的食用份量及食物配搭，宜多吃高纖食物及控制脂肪攝取。如想進一步有效控制糖尿病，應諮詢註冊營養師及醫護人員。
大量進食低GI食物，當中的碳水化合物也會累積，使血糖上升。只着重GI值的計算，反而會忽略份量的控制。進食少量高GI食物或大量低GI食物，對血糖水平影響或許相若。食物中的碳水化合物多寡會影響血糖水平，例如意粉的GI較低，但大量食用仍會導致血糖水平升高，這與升糖負荷（Glycaemic Load ，簡稱GL）有關。
升糖負荷以升糖指數為基礎，同時考慮食物的GI和碳水化合物的含量，可以更準確了解食物對血糖的影響。例如西瓜屬高GI食物（GI值達80），但一份西瓜的碳水化合物含量很低，GL值僅為5，屬於低升糖負荷。只要控制份量，糖尿病患者仍可以適量食西瓜；惟西瓜汁屬高升糖負荷，糖尿病患者不建議飲用。
升糖負荷計算方法如下：
升糖負荷（GL）= GI x 每食用份量所含碳水化合物量（克）÷ 100
低GL：10或以下
中等GL：11至19
高GL：20或以上
究竟參考升糖指數抑或升糖負荷？怎樣的飲食才有助控制血糖？哈佛醫學院引述不同的說法，有專家認為，糖尿病患者應該同時關注升糖指數和升糖負荷，以避免血糖突然飆升；另一方面，美國糖尿病協會表示，相比於升糖指數或升糖負荷，食物中碳水化合物的含量更能預測血糖變化。總的來說，維持合理體重對血糖和整體健康更為重要。
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