攝取足夠的營養素可助維持整體肌膚健康，否則會影響皮膚的結構完整和功能，導致皮膚屏障異常。微量營養素如礦物質和維他命對皮膚健康的重要性已在動物和臨床研究被證實。礦物質是一種十分重要的營養素，能助維持人體體液平衡，其中硒、鋅和銅在維持皮膚健康方面起重要作用。想知道礦物質對皮膚有何好處，繼續閱讀即可了解！
有觀點認為，遺傳對衰老的影響只有 20%。其他因素如日曬、吸煙和飲食佔 80%。缺乏營養、維他命和礦物質是許多皮膚疾病和快速老化主要成因，充足和均衡的飲食對保持皮膚健康極其重要，可以從內部滋養皮膚。
常見的礦物質有鉀（Potassium）、鈣（Calcium）、鈉（Sodium）、鐵（Iron）、硒（Selenium）、鋅（Zinc）和銅（Copper）等，負責調節身體多項功能。那麼礦物質在皮膚保養方面扮演什麼角色？又可從哪些食物攝取得到？
過量的紫外線照射會曬傷皮膚，加速皮膚老化。硒能夠保護皮膚減少受陽光照射的傷害，並在彈性蛋白的合成發揮關鍵作用，這對皮膚結構很重要。硒對治療銀屑病亦可能有幫助，研究顯示，硒補充劑可提高銀屑病患者的穀胱甘肽過氧化物酶水平（人體中的抗氧化物質），從而改善病症。
硒亦是一種強大的抗氧化劑，可與維他命C和維他命E一起發揮作用。研究表明，富含硒的飲食可能有助預防曬傷和老人斑。巴西堅果含有豐富硒，1 粒巴西堅果的硒含量已滿足每日建議攝取量（55微克），不妨將巴西堅果與其他富含維他命E的食物混合，作為小食或撒在沙律上。
鋅是一種重要的微量礦物質，支持皮膚的皮脂腺正常功能，有助修復受損組織和治癒傷口。鋅的另一個重要作用是保護皮膚免受太陽的有害紫外線傷害。鋅與維他命C 結合使用，其抗菌活性有助清除暗瘡的細菌。
含肽的銅可作為抗氧化劑，保護皮膚免受紫外線造成的傷害。此外，銅可以刺激膠原蛋白（I、II 和 V 型）和彈性蛋白纖維成分（彈性蛋白、原纖維蛋白）形成，對改善皮膚彈性和厚度至關重要。銅在黑色素合成亦發揮作用，負責皮膚和頭髮色素沉著。
|
礦物質 |
食物來源 |
建議攝取量（每天） |
|
硒 |
|
|
|
鋅 |
|
|
|
銅 |
|
|
我們的皮膚會自然老化，隨年紀增長慢慢出現皺紋和老人斑。過度暴露在陽光下、曬日光浴、使用刺激性肥皂和不良飲食習慣都可能加速皮膚老化。要減慢肌膚老化，多樣化和均衡飲食包括吃富含抗氧化劑的水果和蔬菜、油性魚類、攝取健康脂肪，以及補充充足水分，都有助滋養肌膚。
當然，不能指望改變飲食習慣就會一夜之間出現「美肌奇蹟」。新皮膚需要約 6 週的時間才生長出來，改變飲食帶來的明顯好處也需要同樣長的時間。如有任何疑問，應向家庭醫生或註冊營養師尋求專業建議。
1. BBC goodfood. (2022). Eat your way to fabulous skin. Retrieved July 27, 2022, from
https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/eat-your-way-fabulous-skin
2. Harvard T.H. Chan - School of Public Health. (n.d.). Copper. Retrieved July 27, 2022, from https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/copper/
3. Harvard T.H. Chan - School of Public Health. (n.d.). Selenium. Retrieved July 27, 2022, from
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/selenium/
4. Paravina, M. (2018). The role of diet in maintaining healthy skin. Journal of Dermatology & Cosmetology. Retrieved July 27, 2022, from https://www.researchgate.net/publication/330026831_The_role_of_diet_in_maintaining_healthy_skin
5. Park, K. (2015). Role of micronutrients in skin health and function. Biomolecules and Therapeutics. Retrieved July 27, 2022, from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4428712/
6. 衞生署. (2017). 營養素的分類. Retrieved July 27, 2022, from
https://www.chp.gov.hk/tc/static/100022.html
7. 食物安全中心. (2017). 營養素的定義及功用. Retrieved July 27, 2022, from https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/nutrient/nutrient.php#zinc