現代人越來越注重健康飲食，不少食物都主打「低糖」或「無糖」來吸引消費者。為了降低熱量，許多產品都使用了代糖來取代傳統的糖分。阿斯巴甜（Aspartame, APM）是其中一種廣泛使用的人工甜味劑，早已成為眾多飲料、食品及藥品中的常見成分。然而，圍繞阿斯巴甜的健康爭議也一直沒有停止，國際癌症研究機構亦將阿斯巴甜歸為「2B類致癌物」 。本文將從科學角度拆解阿斯巴甜的功效與潛在危害，希望讓讀者對這種廣泛使用的代糖有更全面的了解。
代糖，又稱為甜味劑，是一種用來替代天然糖的物質。它們通常分為天然甜味劑和人工甜味劑兩大類。天然甜味劑如羅漢果糖、甜菊糖和木糖醇，來自天然植物或其他天然來源；而人工甜味劑如阿斯巴甜、蔗糖素則是通過化學方法合成。代糖的主要優勢在於低熱量或零熱量，可以幫助管理每日熱量需求、調節血糖水平，並降低蛀牙風險。
阿斯巴甜因其高甜度和低熱量的特性，被廣泛應用於各種食品和飲料中。這包括無糖飲料、甜點、口香糖、乳製品和一些藥物。阿斯巴甜不僅能提供甜味，而且不會像蔗糖那樣引起血糖水平急劇升高，因此可以適量讓糖尿病患者食用。
對於阿斯巴甜會否致癌或誘發癌症，科學界有廣泛的研究。雖然早期的動物實驗曾顯示阿斯巴甜可能會增加癌症風險，但多數現代的研究和權威機構，如美國食品藥品監督管理局（FDA）和世界衛生組織（WHO）均認為，在人體攝入的正常範圍內，阿斯巴甜是安全的。這些研究指出，只有在遠超日常攝取量的情況下，阿斯巴甜才可能影響健康。各界都鼓勵持續研究和監測，以提供更明確的安全資訊和使用建議。
一日攝取容許量（Acceptable daily intake，ADI）是指每日攝入某種添加劑而又不影響健康的上限。一般來說，我們每天攝取這個量都不會對健康造成危害。根據目前的研究，阿斯巴甜的 ADI 為每公斤體重 40 毫克（mg）。一名體重70公斤的成年人，安全範圍是每天攝入少於3500毫克的阿斯巴甜。
為了方便大家理解每日攝取安全量，可以參考以下日常生活例子：
由此可見，一名普通成年人需要攝取非常大量含阿斯巴甜的食品和飲料才會超出每日安全量上限。
阿斯巴甜被廣泛添加於多種食品中。最常見的包括：
消費者在選購產品時應仔細閱讀標籤，以確認是否含有阿斯巴甜。
雖然阿斯巴甜對大多數人來說是安全的，但以下人群應避免使用，防止代糖帶來壞處：
阿斯巴甜作為一種常見的代糖，其安全性通過多項研究和多個國際衛生機構的認證。然而，消費者在使用時仍需注意不超過推薦的每日攝取量，並留意自身是否有特殊健康狀況。如有疑慮，歡迎諮詢我們的家庭醫生或營養師，以獲得更適合個人健康情況的建議。
1. WHO. (14 July,2023). Aspartame hazard and risk assessment results released. Retrieved 19 June, 2024 from https://www.who.int/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released
2. Centre for Food Safety. (16 August,2023). Aspartame: Safe or Not?. Retrieved 19 June, 2024 from https://www.cfs.gov.hk/english/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_205_02.html