名人減肥掀起Sirtfood Diet熱潮！真的能「嘆住瘦」？

相比2000年代追求纖瘦的熱潮，現在減肥更以健康為主，體態美較次要。英國著名歌手Adele向來體態豐滿，直至近年一改豐滿形象，努力減重超過100磅。有傳她採用了「激瘦飲食法」(Sirtfood Diet) ，配合密集式運動來減肥。傳聞孰真孰假或許不容易查證，但激瘦飲食這種飲食法相當有趣，竟容許紅酒和黑朱古力出現在餐單中。究竟這種飲食法的營養價值有多高？

甚麼是「激瘦飲食」(Sirtfood Diet)？

「激瘦飲食」源自2016年出版由英國藥劑師Aidan Goggins和營養學學者Glen Matten共同撰寫的《The Sirtfood Diet》。在書中，他們聲稱遵從這飲食法，便能增加體內乙酰化酶 (sirtuins, SIRTs) ，可啟動你的「易瘦體質」。作者發現乙酰化酶是一組7類的蛋白質，已有研究證實可以調節多種功能，包括改善新陳代謝、抗炎，甚至延長壽命。

「激瘦食物」有哪些？

• 羽衣甘藍
• 紅酒
• 士多啤梨
• 洋蔥
• 大豆
• 香芹
• 初榨冷壓橄欖油
• 黑朱古力（85%可可）
• 抹茶
• 薑黃
• 核桃
• 芝麻菜（俗稱火箭菜）
• 鳥眼辣椒
• 獨活草
• 美卓棗
• 紅菊苣
• 藍莓
• 刺山柑
• 咖啡

如何進行「激瘦飲食」？

這種飲食法結合進食特定食物和控制卡路里攝取，並分為2個階段：

第1階段（持續7天）

首3天每天只攝取1,000卡路里，包括飲用1次含3種激瘦食物的青汁和1餐激瘦食物。激瘦青汁可選擇羽衣甘藍、西芹、火箭菜、抹茶或檸檬。食物則建議可選擇火雞排骨配鼠尾草、刺山柑和歐芹、雞肉和羽衣甘藍咖哩配蝦炒蕎麥麵，和其他在書中提及的食譜。到了第4－7天，每天攝取的卡路里則可增加至1,500，包括2次含3種激瘦食物的青汁和1餐激瘦食物。書中聲稱首7天內可減去3.2公斤。

第2階段（持續14天）

又稱為「持續期」（maintenance phase），這時每天攝取的卡路里並沒有限制，只是3餐都需吃激瘦食物，配合1次含3種激瘦食物的青汁。

第1、2階段完成後

可重複第1、2階段的飲食模式，理論上體重會下降。書中又建議，如要令效果持續，便可多進食含激瘦食物的零食和飲料，或每天喝激瘦青汁，養成習慣比一次只有3星期的節食有效。

潛在成效爭議

這種飲食法的創辦人聲稱，進行激瘦飲食法除了可大幅減重，更可同時維持肌肉質量，甚至預防心臟病。但目前並沒有相關飲食法的成效數據，進行這種飲食法還有以下爭議：

營養不足？

飲食法中所提及的食物的確含豐富營養，可是提供的營養卻不夠全面，例如飲食法的食材清單上並沒有奶製品。另外經常飲用抹茶可能會對身體造成損害，只因抹茶茶葉質素參差，當中含鉛量難以估計。

效果不持久？

當身體缺乏能量時，除了燃燒脂肪和肌肉外，它還會消耗其已儲存的後備能量或糖原(glycogen)。每個糖原分子需要儲存 3-4 個水分子。 當您的身體用完糖原時，它也會排出這些水分。 它被稱為「水重量」。在極端限制卡路里攝取量的第一個星期，只有大約三分之一的體重減輕來自脂肪，而另外三分之二來自水、肌肉和糖原^[1][2]。一旦增加卡路里攝取量，身體就會補充其糖原儲備，體重就會立即恢復。

總結

雖然激瘦飲食法依然備受爭議，但指定食物名單中有不少公認為營養豐富，甚至超級食物。因此，建議想新一年開展減肥計劃的人可在日常生活中多吃這些食物，並配合適當運動。採用有科學根據、緩慢而穩定的減重方法，以及在進行任何飲食法前，諮詢專業營養師的意見較為可取。

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參考資料

1. Healthline. The Sirtfood Diet: A Detailed Beginner’s Guide. Retrieved from https://www.healthline.com/nutrition/sirtfood-diet#TOC_TITLE_HDR_2

2. BBC Goodfood. What is the Sirtfood diet? Retrieved from https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/what-sirtfood-diet

3. Food Network. Diet 101: The Sirtfood. Retrieved from https://www.foodnetwork.com/healthyeats/diets/2017/09/diet-101-the-sirtfood-diet