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受傳統文化影響，在香港一般人看到無花果也會聯想到各種美味的無花果湯水。餐桌上通常也較常看到切片或已曬乾的無花果，而事實上新鮮或醃製的無花果也可製作出清新而極具營養價值的菜式，讓你能品嘗美食之餘也毋須有太多負擔。趁現在仍然是無花果季節，讓我們一起來了解多一點這種神奇植物，我們更搜羅了一些製作無花果菜式的方法，希望可為愛嚐新的你帶來一點今晚晚餐的新「煮」意！
無花果功效
要煮出美味無花果菜式，怎能不先知道無花果的特性和營養價值？無花果，學名為 Ficus carica，一般來說，在外國5月中至11月會盛產無花果。有些品種如高甜度的黑無花果(Black Mission) 更可能有兩次收成期。這種「麻雀雖小，五臟俱全」的果實，一顆40克重的新鮮無花果就有：
| 營養成份 | 份量 |
| 卡路里 | 30 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 佔每日總攝取量(Daily Value) | |
| 銅 | 3% |
| 鎂 | 2% |
| 鉀 | 2% |
| 核黃素 | 2% |
| 硫胺素 | 2% |
| 維他命 B6 | 3% |
| 維他命 K | 2% |
無花果乾 VS 無花果
無花果乾雖然也有差不多的營養價值，但熱量、碳水化合物、脂肪、膳食纖維和糖都比新鮮無花果高出最少兩倍：
| 水果名稱（每100克） | 熱量 （千卡） |
碳水化合物 （克） |
脂肪 （克） |
膳食纖維 （克） |
糖 （克） |
| 無花果 | 74 | 19.2 | 0.3 | 2.9 | 16.3 |
| 無花果乾 | 259 | 54.5 | 0.7 | 14.3 | 52.6 |
吃無花果可以預防疾病嗎？
無花果是一種營養豐富的水果，含有多種對健康有益的成分。雖然無法直接聲稱它可以「預防疾病」，但其營養特性確實有助於降低某些疾病的風險，並促進身體健康。以下是無花果可能對健康有益的方面：
1. 促進腸道健康
無花果富含膳食纖維，有助於改善腸道蠕動，預防便秘及其他消化問題。研究顯示，高纖維飲食可降低結直腸癌的風險。
2. 有助於心血管健康
無花果含有鉀、鎂等礦物質，有助於調節血壓，降低高血壓引起的心血管疾病風險。此外，其天然多酚和抗氧化劑有助於減少動脈硬化的可能性。
3. 控制血糖
無花果含有天然果糖，並具有低升糖指數（GI），適量食用可能有助於控制血糖水平，對糖尿病患者或有血糖控制需求的人士較為友好。
4. 提升免疫力
無花果含有多種維他命（如維他命A、維他命C）和抗氧化劑，有助於提升免疫系統功能，幫助身體對抗感染和炎症。
5. 預防骨質疏鬆
無花果中的鈣和鎂有助於維持骨骼健康，對於中老年人和更年期女性尤為重要。
護骨之選：無花果
無花果富含鈣、鎂、磷及鉀，是維持骨骼健康的理想選擇。研究顯示，其鈣含量是其他水果的3.2倍，鉀有助減少鈣流失，降低骨質疏鬆風險。2015年《Osteoporosis International》評論指出，蔬果中的碳酸氫鉀與檸檬酸鉀可防止鈣流失並延緩骨骼退化，無花果正是其中的護骨佳品。
如欲了解更多骨質疏鬆的問題，歡迎預約我們的骨質疏鬆服務作詳細檢查。
以無花果入饌：菜式推介
除了中菜，不妨試試這幾款由外國網站Food 52推介的菜式，由輕食到甜點都是值得嘗試製作：
1. 無花果風乾火腿蜂蜜Ricotta Crostini
日常生活中，無花果通常都會製成果乾或果醬，但搭配蜂蜜和風乾火腿的話也不錯，這菜式也算容易預備，大家可趁著秋近日風起野餐時享用。
2. 焗爐烤雞配無花果麵包沙律
在家中舉行聚餐時，感覺一般烤雞已經是太常見的菜式，要不在配菜方面加點新意思，無花果沙律或許可為主菜增加一點纖維。
3. 朱古力甘納許批配無花果
濃郁的朱古力甘納許批以無花果作點綴，便可以色香味俱全了。
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參考資料
1. Ask the Food Geek. Figs. Retrieved from https://askthefoodgeek.com/figs/
2. Healthline. All You Need to Know About Figs. (June 3 2020). Retrieved from https://www.healthline.com/nutrition/figs-benefits
3. BBC Good Food. Top 5 health benefits of figs. Retrieved from https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/health-benefits-figs
4. Eat This, Not That. One Major Effect of Eating Figs, Says Dietitian. (September 28 2021). Retrieved from https://www.eatthis.com/one-major-effect-eating-figs/
5. Food52. 27 Fig Recipes Because They're *Finally* in Season. (June 26 2020). Retrieved from
https://food52.com/blog/17794-fig-season-is-upon-us-here-are-5-ways-to-eat-them
