發炎反應是身體面對疾病侵襲、細菌病毒攻擊的一種自保方式，發炎反應可啟動自我防禦及修復，讓組織癒合。但如果身體經常慢性發炎，即使沒有受到外來攻擊都出現發炎反應，長遠或引致癌症、心臟病、糖尿病和關節炎等。哪些生活習慣會導致身體發炎，又有哪些食物可對抗發炎？必讀8大抗發炎食物！
當身體遇到有害物質如病毒、細菌或有毒化學物時，會刺激免疫系統作出反應。炎症細胞遂開始產生炎症反應以捕獲細菌和其他有害物質，讓身體出現疼痛、腫脹、瘀傷或發紅情況，屬於身體的自然反應。例如割傷手指時，身體會將炎症細胞送到傷口處，讓這些細胞幫助癒合傷口及防止感染。
不過，如果因其他原因導致身體在沒有外來攻擊時出現發炎反應，就屬慢性炎症。常見的慢性發炎症狀包括：
美國《時代》雜誌曾形容發炎為身體的無聲殺手，如身體長期慢性發炎，最後可能演變成嚴重疾病，例如：引起慢性炎症的原因有很多。不少研究指出，飲食會對身體的炎症產生重大影響，其中以高糖飲食問題最為嚴重。現代社會食物經常使用到蔗糖和高果糖玉米糖漿（HFCS），例如各種飲料、糖果、零食、餅乾、麵包、湯料和調味料等。
根據美國國家醫學圖書館多篇論文，富含果糖或蔗糖的飲食會增加炎症，從而導致疾病，例如被餵食高蔗糖飲食的老鼠，因炎症促進患上乳腺癌並擴散到肺部；攝入大量果糖很可能與引致肥胖、胰島素抵抗、糖尿病、脂肪肝、癌症和慢性腎病有關。
其他引起炎症的原因包括：
食物可對抗發炎？根據《內分泌》雜誌 2016 年的一項研究，地中海飲食可幫助 2 型糖尿病患者的炎症物質（例如 C-反應蛋白）在一年後減少 37%；多吃蔬菜、水果、堅果、健康油類和魚類的人患炎症相關疾病的風險較低，尤其是富含抗氧化劑和 Omega-3 脂肪酸的食物，也可能具有抗炎作用。
可幫助抗發炎的食物包括：
通過養成健康的生活習慣，亦可降低患慢性炎症的風險，包括：
如長期受胸痛、牛皮癬、濕疹或關節炎等問題困擾，而未能找出特定原因，宜尋求醫生協助檢查，歡迎諮詢我們的醫生。
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